風土プロジェクト ハーブソルト・サラダ用ブレンド

 〜 イタリアン「ラ・セッテ」がプロデュースした、ハーブソルト サラダ用ブレンド 〜
 

バリ島の海洋天然塩と広島県大崎上島の中原観光農園の有機レモン、ローズマリー、タイム、オニオンパウダー、フェンネル、ローリエ、セージ、パプリカ、オレガノ、ガーリック、ブラックペッパー、ピンクペッパーと多種類のハーブがブレンドされたハーブソルト。

広島で有名なイタリアン「ラ・セッテ」プロデュースの「ハーブソルト」シリーズです。

 

ラセッテハーブソルト サラダ用

 

ラセッテ ハーブソルトサラダ

 

「ラ・セッテ」のブログでは、”お好みで野菜にかけて”とありました。

ペッパーやガーリックなどスパイシーな香りもするので、揚げ物に合うかも!

と思い、サツマイモを揚げて振りかけてみました。

ラセッテソルト サツマイモ

 

このサツマイモを、野菜の上にトッピング!!

ベリーリーフにも、軽くハーブソルトをかけています。

 

ラセッテハーブサラダ用

彩りにトマトやブラックオリーブなども使っています。

天然塩の甘さが野菜の水分にちょうど絡んで美味しい(≧▽≦)

液体ドレッシングと違って、ベチャベチャしません。

 

野菜との相性バッチリのこのハーブソルト!だったらピクルスも作っちゃいましょう♪

 

ということで、さっそく(^^)ノ

きゅうり、パプリカ(赤、黄色)、セロリを使って。

ピクルス ハーブソルト

甘酢と水、砂糖、ハーブソルト サラダブレンド用を適宜

(甘酢と水は、1:1)これを電子レンジで加熱して冷まします。

 

熱湯消毒した瓶に野菜を詰め、ピクルスの液をゆっくり注ぎます。

ハーブピクルス

 

1時間ぐらいで食べられます。

ラセッテハーブソルトピクルス

サンドウィッチに入れても美味しいですよ(^0^)

 

他にも3種類、ラセッテハーブソルトシリーズは全部で4種類(≧▽≦)
「ハーブソルト 焼魚用ブレンド」

「ハーブソルト グルメ肉用」

「ハーブソルト 広島有機レモン」
含まれるハーブも、違っているので食べ比べると楽しいかも♪


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風土プロジェクト ハーブソルト 焼き魚用ブレンド

 〜 イタリアン「ラ・セッテ」がプロデュースした、ハーブソルト 焼魚用 〜
 

バリ島の海洋天然塩と広島県大崎上島の中原観光農園の有機レモン、ローズマリー、タイム、フェンネル、ローリエ、セージ、パプリカ、オレガノ、ジンジャー、カレンデュラと多種類のハーブがブレンドされたハーブソルトです。

レモンも丸ごと入っているんですよ!

ハーブソルトラセッテ

 

袋から出してみましょー きれい(^^)☆

ラセッテソルト カレンデュラ

 

気になるでしょ…この黄色い花びらを乾燥させたハーブ。

「カレンデュラ」というそうです。

黄色いツブツブは魚料理と相性が良いフェンネル、赤いパプリカもアクセントに!

 

「ラ・セッテ」のブログでは、”グリルやソテーの前に振りかけてください”と書いてありましたが、このきれいな色を出したいな〜と思い、オリーブオイルに漬けてみました。

 

ラセッテオリーブソルト

 

鯛のソテーに、オリーブオイルに漬けたハーブソルトを乗せています。

付け合わせは、広島・竹原産のズッキーニとシイタケです。

 

ラセッテソルト 魚

オリーブオイルがツヤツヤして魚も美味しそうでしょ♪

付け合わせにも、ハーブソルトをつけて召し上がれ(^^)

 

ハーブソルトラセッテハーブソルト魚アップ


たくさんのハーブが入っていますが、そんなに香りはきつくなく、バランスがよくさわやかな感じです。

塩のツブもしっかり残ってい鯛の旨味が引き立ちます(^^)v

シンプルな料理に合う、ハーブソルトだと思いました。

 

お・ま・け

このオリーブオイルに漬けたソルト、少し余ったので、翌日のお弁当のドレッシングに…

液体ドレッシングみたいに汁漏れの心配は少ないし、味もしっかりしているので少量でOK。

魚介やパスタも入れたらよかった!など思いながらダイエット中なので、お野菜中心で…(笑)

ラセッテソルトお弁当

焼き魚以外でも、なかなか万能なソルトです。

 

他にも3種類、ラセッテハーブソルトシリーズは全部で4種類(≧▽≦)
「ハーブソルト サラダ用ブレンド」

「ハーブソルト グルメ肉用」

「ハーブソルト 広島有機レモン」
含まれるハーブも、違っているので食べ比べると楽しいかも♪


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さんとら 世羅 黒うどん

 〜 手しごと料理さんとら クセがないからレシピ広がる世羅の黒うどん 〜
 

いま全国各地でこっそり話題になっている「黒うどん」。
炭やイカスミを練りこんだものから、小麦を精白していないものまで色々な種類が登場しています。
世羅の黒うどんの黒のヒミツは「古代米・黒米」。
この黒米は、健康食ブームで注目されている雑穀米として、アントシアニンやビタミンが豊富な点が注目されています。
さらに、世羅の黒うどんには、ダイエット効果があるといわれている「もち麦」も練りこんでいるのも注目です。

「もち麦」は繊維たっぷり、名前の通りモチモチした食感を出してくれます!

 

といろいろ書きましたが、このうどんはダイエット食品ではなーい!

世羅町産の「黒米」と「もち麦」を練りこんだ、モチモチ食感が味わえる美味しいうどん

 

茹でる前の麺はこちら!そんなに真っ黒じゃないでしょ。
黒いツブツブわかりますか?
世羅黒うどん01

そしてたっぷりのお湯で12分茹でた麺がこちら!
蕎麦じゃないよ!(笑)
世羅黒うどん02


茹で上がった麺がしっかりしているので、釜玉にとろろをトッピングしてみました。
目玉焼きをのっけているのではありません(笑)
黒うどん釜玉

 

添付のさぬきうどんのかけ醤油をかけてみました。
モチモチ麺ととろろの相性バッチリです!
黒うどん釜玉02


もちろん温かいうどんでも召し上がれます♪
世羅黒うどん温
トッピングは、かまぼこ、小いわし天、とろろ昆布、ネギ
添付のかけ醤油は希釈して使います。(この”さぬきうどんつゆ”が絶品です)


歯ごたえはあるんだけど、決して固めではないもっちり感!
うどんならではののど越し!がどちらも美味しい(≧▽≦)

さらに冷たくして食べてみました。サラダです。
お好みですが、ドレッシングよりマヨネーズが合うのでは?個人の嗜好デス(^^)
黒うどんサラダ


味などのクセはないのに、クセになる食感!
ついつい「うどん」という食材を越えていろんなレシピを試してみたくなる「黒うどん」
色んな食べ方でお楽しみください(^^)


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手しごと料理”さんとら”って? ⇒ フェイスブックのページを見てみたい人はこちら

焼肉くろせ おじんラーメン

 〜 黒瀬拡商店の「おじんラーメン」とは人気の焼肉店の黒瀬牛のテールラーメン 〜


「おじんラーメン」と聞いてオジサンのラーメン?なんて昭和的ギャグは申しません(笑)
おじん=尾芯 すなわちテールラーメンです。
「焼肉くろせ」「黒瀬精肉店」「黒瀬牧場」を一括運営している黒瀬拡商店。
黒瀬の大地で丁寧に安全に育てられた黒瀬牛は、地元の特産品となっています。
その黒瀬牛を使った牛テールラーメンです!豪華!
といっても、残念ながら牛テールのお肉はこのセットには入っておりません。
この写真は、調理例です(笑)
黒瀬牛おじんラーメン
醤油ベースで黒瀬牛の旨味がたっぷり入ったスープ。
コチラを300CCの熱湯で希釈します。
おじんラーメンスープ
麺は、細麺のストレート。
たっぷりのお湯に、細麺なので40秒〜1分茹でてください。
麺は、少し固めに茹でたほうがいいかも!
おじんラーメン麺
トッピングは、せっかくなのでテール(水・塩・コショウで煮たもの)と
ネギをたっぷり!でキマリ☆
やっぱり「おじんラーメン」なんだもん、テールをのせたいでしょ!
美味しいテール肉
麺を茹でている間に、以下のことを確認してください(笑)
・ネギはたっぷり刻んであるか
・テールに骨はついていないか
・器に入れる熱湯の量は、間違っていないか
・麺の湯切りのざるは流しの近くにあるか
黒瀬おじんラーメン完成
醤油の味がしっかりしたコクのあるスープ!
あっさり美味しくいただけます。
今回はスープの味を楽しむため、あまりトッピングはしませんでしたが
お好みでもやし、シナチクなどをのせてもいいでしょう(^^)

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黒瀬牛が気になる人は ⇒ 「黒瀬牛.com」をクリック 

ますやみそ かきの土手鍋

 〜 広島の郷土料理「かきの土手鍋」 老舗の味噌やと酒蔵のコラボ!? 


かきの土手鍋といえば、鍋のフチに味噌で土手を作って、溶かしながら食べる…
というイメージで、土手の作り方がわからない、だしが多いと味噌汁みたいになっちゃう
など、家庭で料理するには少しハードルが高い鍋でした。(え!?我が家だけ?)
そんな悩みを解決してくれたのがコチラ!
呉の老舗味噌店「ますやみそ」の「かきの土手鍋」の素。ザ・広島ブランドにも認定されています。
ますやみそ・かきの土手鍋
パッケージ裏の作り方をみて思わずニヤリ・・・。 
この、かきの土手鍋の素、1袋に対して水はわずか100CC!
かなりドロリとした濃い液体で、土手作らなくてもOKです♪♪
この中に、白菜だけを最初に入れて、なべ底を焦がさないように白菜から水分をだします。
その後に、煮えにくい材料から鍋に入れてください。
ますやみそ かきの土手鍋01
他の具材はまだ火が通っていませんが、この下には最初に入れた白菜が!
(かきは、縮まないよう、表面に片栗粉をまぶしています)
〆のうどんも茹でておきます。
こちらは、西条の「亀齢酒造」が作った手延べうどん!
日本酒が生地に練りこまれている、やや細めのうどんです。
こちらも、ゆで方を読んでおいてよかったことが…(笑)
麺が、1mぐらいあるので適当に切ってとありました。
(切り忘れて、食べるとき啜り過ぎて酸素不足になるところでした…)
今回は、味噌鍋の味が濃い目なので、予め茹でました。
(お醤油味の鍋なら、そのまま入れて煮込んでもOKですよ。
 その場合は、うどんから塩分がでるのでだしの味を加減してください。)
亀酒酒造 醸華町うどん
さて、鍋のほうは少し煮込んでいきます。
春菊などはいただく直前に入れるのをおススメします。
(下の写真は、春菊があると彩りがきれいだから入れてみました(^^:
こんなかんじ〜↓↓
ますやみそ・かきの土手鍋03
ますやみそ・かきの土手鍋04
でき上がりました(^^)v
だしのトロミ具合がよく、本格的な味です!!
さらに、美味しくいただくため、薬味も用意☆

芸北とうがらし工房 薬味

薬味は、「芸北とうがらし工房」の「ねり唐辛子「柚子こしょう」です!

どちらも北広島町の自家農園でとれた唐辛子や柚子を使って
手作業で丁寧に作った薬味です。
香りもよく、かきや味噌との相性もバッチリ☆(小瓶もカワイイ♪)
特に柚子こしょうの柑橘の香りとかきの組み合わせがよいですね〜(^^)v
ますやみそ・かきの土手鍋〆うどん
こちらも、春菊と白ネギを少し残しておいて、みじん切りにして煮込みます。
今回、ちょっとアレンジして、かきフライをのせて卵でとじてみました。
ますやみそ・かきの土手鍋卵とじ

かきの見た目が苦手!というお子様もカキフライだったらOKじゃない!?

 

フライに、土手鍋の汁がからまって、とっても美味しいー!!

うどんものど越しがよく、鍋ものにもぴったりです。

 

♪お母さん、間違えんさんな 「ますやみそ」の かきの土手鍋よ♪

 

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↓↓↓ 柚子こしょう派の人は ↓↓↓
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広島・大崎上島 中村さんちのアカモク

 〜 栄養素満点 やたらと噂の海藻 アカモクが夢ぷらざに登場!! 


「アカモク」と聞いてそれが『海藻』だとわかるあなた!健康食志向ですね!
その情報、どちらでキャッチしましたか?新聞?テレビ?ラジオ?
はいっ!今いろんなメディアが注目している食品なんです。
中村さんちのアカモク

「でも栄養満点だとカロリーが高かったりして、他の健康食とのバランスがねー」
なんて心配されている方も?

海藻ですから、カロリーは低い。
さ・ら・に!
水溶性植物繊維、フコイダンの量がすごい!あのネバネバ「めかぶ」の数倍含んでいるそうです。
フコイダンといえば、整腸作用や血中コレステロール上昇を抑える効果があるといわれています。
その他アカモクはポリフェノール、ミネラルも豊富!
ということは免疫力アップも期待しちゃいます*:★。.:*・’・*:.。☆
栄養満点ではない!栄養素満点です!!

し・か・も!
中村さんは広島、大崎上島の漁師さん。天然のアカモクを中村ファミリーが手摘み&天日干し!
丁寧に加工されています。

瀬戸内の海と太陽の恵みをたっぷりのアカモクをどのように食しましょうか?

フコイダンが豊富というネバネバの海藻はネバネバの野菜とともに…
ということで、オクラと一緒に!
これまた瀬戸内の能美(のうみ)島の醤油と柑橘果汁をあわせた 能美島 ぽん酢 でさっぱりいただきます。

中村さんちのアカモク オクラ
アカモクがクセが少ないのでぽん酢の味が引き立ちます。
ネバネバした中に茎の部分のプチッとした食感が楽しめます。

次は、玉子かけごはん。
夢ぷらざネットショップで人気の 寺岡家のたまごかけるお醤油 でいただきました。
寺岡家と中村さんちのファミリーコラボです(笑)


中村さんちのアカモク たまごかけ
玉子は卵黄だけを使ってみました。
アカモクがネバネバなので、たまごがしっかりご飯と絡み贅沢な
玉子かけごはん
濃厚な食感だったので、ネギを入れてさっぱりと(^^)

アカモクをそのまま食材と合わせる他に、少し残ったアカモクで天ぷらを作ってみました。
人参とちくわ、おかか、小麦粉、アカモクに水を少し入れて混ぜ混ぜ。
ネバネバなのでまとめやすい♪一口大に分け油で揚げてみました。

中村さんちのアカモク 天ぷら
周りはサクッ、中はふわふわの天ぷらです。山椒塩でもケチャップでもお好みで!
そのほかレシピとして、あるテレビ番組では水餃子の具としても紹介されていました♪

チューブ式なのでいろいろな料理で使いやすいパッケージ☆
朝食のテーブルにこのまま置いてもいろいろな食べ方が出来そうですね(^^)
 
↓↓↓ 中村さんちのアカモクをとことん楽しみたい人は ↓↓↓
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ますやみそ カレー鍋の素×なか川 お鍋専用熟成ラーメン

 〜 プレミアム満載のカレー鍋の素 シメは熟成ラーメンで決まり 

最近では一人鍋から大勢集まっての鍋パーティといろいろな楽しみ方がありますね。
そして!大活躍なのが「○○鍋の素」!!(≧∇≦)
いろいろな調味料を揃えなくても、手軽に本格的な鍋が食べられる様になりました。

ますやみその「カレー鍋の素」もその一つ!
ますやみそプレミアムカレーなべの素
カレーは子どもから大人まで、家族なべで人気急上昇です☆
カレー鍋の素は、いろいろなメーカーが出していますが、
この「ますやみそ プレミアムカレー鍋の素」はちょっと違う、プレミアム感満載!!

★プレミアム その1
地産地消 広島県産かきエキス使用! 広島のますやみそよ!
★プレミアム その2
健康に役立つ亜鉛入り!100g当たり1.1mg!
★プレミアム その3
化学調味料不使用 鶏、かつお節、昆布、かき、酵母 エキスに
米みそ、チャツネペーストなどの旨味がたっぷり!
★プレミアム その4
ハナ金カレー部推奨!海軍カレーの金曜日のキャッチフレーズで
呉人応援団のfacebookでも紹介されました。
⇒ https://www.facebook.com/hanakin.curry/
★プレミアム その5
数量限定発売!ますやみそのネットショップでも数量限定での販売です。まさにプレミアム。

これだけプレミアムな素だから、具材もプレミアムで〜
としてしまうと、ケンカしてしまうかも(><)と思い、
旨味をたっぷり楽しめるようにあっさりした具材を揃えてみました。
葉物は、白菜ではなくレタスやほうれん草に、
白ネギではなく玉ねぎを使ってみました(^^)v
ますやみそカレー鍋の素具材

パッケージに鶏と油揚げが載っていたので、ちょっぴりチャレンジャーで唐揚げを投入!
まわりがトロッとなってさらに柔らかくなりました。
カレー鍋の素レタスたっぷり
レタスとほうれん草はすぐ火が通るので、仕上げに入れます。
カリフラワーもいい色に…(笑)
カレー鍋の素 唐揚げ

鍋のシメは・*:.。★。.:*・’・*:.。☆お鍋専用熟成ラーメン!
中川鍋専用熟成ラーメン
具を全部食べきらない状態で、我慢できずに麺をいれちゃいました(^^;

そのまま鍋に入れるだけ!
煮込んでも、のびない!溶けてなくならない(笑) 冬限定仕様(^^)v

創業明治23年。広島県大竹市の麺専門製造業「なか川」の半生中華めんです。
もちろん夢ぷらざネットショップで取り扱っています!
なか川 お鍋専用熟成ラーメン

カレー鍋はチーズ×ご飯派だったあなた!
ぜひカレーラーメンもお試しください。麺にカレーのスープが絡まってウマウマですよ(^^)
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世良水産 かきアヒージョ

 〜 じごぜん牡蠣の旨味たっぷり かきアヒージョ 
 
世界遺産「宮島」の対岸に位置する地御前で牡蠣創り一筋60年余。
「じごぜんかき」を使った「ジャンボ串焼きかき」でおなじみの世良水産さんから
かきを使ったスペイン伝統料理のアヒージョが登場!

世良水産じごぜんかき
アヒージョとは、オリーブオイルとニンニクで煮込んだ料理のことです。

そのまま食べても、バケットを浸して食べてもモチロン美味しいのですが
今回は、パスタにしました!

用意するのは、パスタとほうれん草をほんの少し。
こちらの商品、牡蠣だけでなく、ひらたけ、しいたけ、マッシュルームも入っています!
かきエキスをたっぷり含んだオリーブオイルスープもたっぷり(^^)
世良水産かきアヒージョ袋

パスタが茹で上がるころ、熱したフライパンにアヒージョを入れ
(油を入れる必要はありませーん)
ざっくり切ったホウレン草をサッと炒めたら
茹でたてのパスタをドーッと入れて和えます。
すでに味がついているので、軽く塩コショウでOK♪
 
世良水産かきアヒージョパスタ
かきも5個入っていました。具たっぷり〜〜♪
きのこをもっと追加したら2人前でも作れますよ。 

世良水産かきアヒージョパスタアップ
 
鷹の爪が入っていますが、ピリ辛が好きな人は、
鷹の爪をプラスしてみてくださいね♪

今回はパスタを作りましたが、グラタンもオススメですよ〜
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作田水産 瀬戸内ちりめんアンチョビ

  〜 クセになる味わい 瀬戸内ちりめんアンチョビ 
アンチョビといえば、イワシが頭に浮かびますが、広島ではイワシだけではなーい!
作田水産さんが試行錯誤の末創りだした、広島の新しい「瀬戸内ちりめんアンチョビ」
作田水産瀬戸内ちりめんアンチョビ瓶
特産のちりめんを半年間じっくり発酵!
塩加減、ちりめん特有の風味…このバランスがブチ難しかったそうです。
この瓶のデザインもカワイイですね♪

シンプルにバケットの上に乗せて食べてみてもいいのですが
ちょうど「ひろしま夢ぷらざ」では、今が旬の安芸津の丸赤じゃがいもが人気なので
ホックホクじゃがいもに、バターと一緒にのせてみました。
作田水産ちりめんアンチョビじゃが
じゃがいものホクホク感とアンチョビ独特の塩味がピリッと効いています。
ちりめん特有の旨味がクセになる〜♪

シンプルにいただいた後は、ビールのおつまみにちょっとアレンジを☆

ちりめんアンチョビの塩味と旨味をいかした『ちりめんポテト』
(タラコポテトサラダみたいな感じです)
ゆでたてのじゃがいもをマッシュして、ちりめんアンチョビと薄くスライスした
生の玉ねぎを混ぜます。
トッピングにはマヨネーズとバジルソースをかけて表面を軽く焼きました。
作田ちりめんアンチョビポテト焼き
ちりめんなのでタラコみたいな彩りとはいきませんが、バジルとマヨネーズを格子にして
パプリカを散らせばおしゃれでしょ☆
パンに乗せて食べても美味しいですよ!

その他、冷奴のトッピングやパスタなどにも使えます。
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タニモト食品工業 塩レモン

  〜 広島県産レモン使用 レモンまるごと万能調味料 
日本一のレモン生産県、広島県。(しつこいぐらいここで書いてますけど・・・(笑))
広島県産レモンを使った商品もドレッシングや鍋の素、お菓子、麺類とバラエティ豊かです。
そんな中、昨年からブームになっているのがコチラ『塩レモン』。
広島県産塩レモン タニモト食品

皮と身を細かくみじん切りにして、果汁と塩を漬けこんだ、レモンと塩のシンプルなコラボです♪
レモンの酸っぱさが強いか?と思いきや、塩が効いてかえってまろやかな味に。
旨味も加わった万能調味料です!
安心安全な広島県産レモンだから、皮もまるごと使えちゃうんですよね(^^)b

さて、夢ぷらざの商品ページにはお肉との相性抜群!と紹介しています。
なので、実食ブログでは、あ・え・て、お魚料理にチャレンジしました。
といっても、レモンと塩なんだもん、どんな料理でもきっと美味しくなるはず!!
まずは、白身魚と野菜の蒸し料理♪味付けは「塩レモン」のみです。
シリコンの蒸し器に、タラの切り身、しいたけ、人参、アスパラを順序良く並べます。
(下には、ソースも楽しみたいので、玉ねぎのスライスを敷いています)
塩レモン蒸し焼き
塩レモン シリコンスチーマー
「塩レモン」を具材のうえに乗せていきます。フタをしてレンジで5分で出来上がり!
タニモト 塩レモン 蒸し焼き
フタを開くとレモンのさわやかな香り〜
お好みで「塩レモン」をつけて食べるとさらにレモンの風味が増します。

もう一品!炒め料理もオススメです。
春野菜スナップエンドウとむきエビのバター炒め。
塩レモン むき海老トエンドウの炒め

バターをフライパンで熱し、筋を取ったスナップエンドウを炒めます。
さらにむきエビを加えて炒め「塩レモン」を小さじ1杯弱入れて出来上がり。
お弁当のおかずにもぴったりですよ。

塩とレモンのシンプルな調味料なのでなんの料理にも使える、まさに万能調味料です。
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